La Faculté de droit de Sfax est habilitée à accorder des doctorats en droit privé et en droit public. Les doctorants sont intégrés dans des unités ou éventuellement des laboratoires de recherche.
Sous l’égide de l’école doctorale, le doctorant peut bénéficier des conventions de cotutelles et de co-encadrements dans le cadre de conventions conclues avec des universités étrangères. Des bourses peuvent leur être accordées.